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Aperçu

Fish cake, brunoise de concombre et carotte, vinaigrette au vinaigre de riz

Recettes Entrées, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une recette très nord américaine aux inspirations asiatiques.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les fish cake

500 Gr
Aiglefin
6 Feuille(s)
Basilic
5 Ml
Pâte de cari rouge
30 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
5 Ml
Sucre
1 Unité(s)
Oeuf
45 Ml
Fécule de maïs

Pour la salade

60 Ml
Sucre
2 Unité(s)
Ail
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Concombre
30 Ml
Arachides
2 Ml
Flocons de chili
60 Ml
Eau
60 Ml
Vinaigre de riz
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45.00 min

  • Pour la mise en place
    Préchauffez la friteuse à 350 F.Émincez finement les feuilles de basilic. Coupez la carotte et le concombre en brunoise. Hâchez l'ail.
  • Pour les arachides rôtis
    Déposez les arachides sur une plaque à cuisson. Faites-les cuire au four pendant 3 à 4 minutes. Déposez-les ensuite dans la cuve d'un robot culinaire et broyez le tout.
  • Pour les fish cake
    Dans la cuve d'un robot culinaire, déposez puis hachez la chair de poisson finement. Ajoutez la pâte de curry, la sauce poisson, le sucre, la fécule de mas et l'œuf et laissez mélanger. Déposez le mélange dans un bol et incorporez les feuilles de basilic. A l'aide de deux cuillères, réalisez de petites quenelles de poisson et faites-les frire à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
  • Pour la salade
    Dans une petite casserole, réunissez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le piment et faites chauffer le tout. Ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez le concombre, la carotte et les arachides.
  • Pour le dressage
    Sur une petite assiette, mettre la salade au centre et les fish cakes sur le dessus, finir avec la vinaigrette sur les côtés.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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