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Crumble de légumes au tofu et parmigiano reggiano

Recettes Entrées, Recettes Plats, Légumes et Fruits, Tofu

Un crumble réalisé à partir de carottes, de courgettes, de tomates confites et de tofu, gratiné avec du parmesan et servit avec une petite salade mesclun.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le crumble

2 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Courgette
2 Unité(s)
Échalote
2 Unité(s)
Ail
4 Branche(s)
Thym
100 Gr
Tofu
80 Gr
Parmigiano reggiano
4 Poignée(s)
Mesclun
15 Ml
Moutarde maille parmesan et basilic
30 Ml
Huile d'olive
15 Ml
Vinaigre balsamique blanc
8 Unité(s)
Tomates séchées
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place
    Pelez et taillez les carottes en bâtonnets, taillez les courgettes en bâtonnets.Ciselez les échalotes, hachez l'ail et le thym.Râpez le parmesan et coupez le tofu en petits cubes.Taillez les tomates séchées en julienne.
  • Pour le crumble
    Dans une grand casserole d'eau bouillante faire blanchir les carottes 6 minutes, les rafraichir et les égouter avec un torchon.Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive faire revenir les échalotes avec le thym et l'ail. Ajoutez les carottes et les courgettes et faire revenir 6 minutes.Mélangez les légumes, les tomates séchées et le tofu et réctifiez l'assaisonnement.Repartir le mélange dans quatre ramequin et saupoudrez avec le parmesan.
  • Pour le dressage
    Mettre les crumbles au four pour 6 à 8 minutes.Mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde, avec 2 tours de moulin à poivre. Versez sur la salade et bien mélanger.Dans une assiette mettre le crumble bien doré et un dôme de mesclun sur le côté.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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