Aperçu

Risotto à l'huile de truffes et méli-mélo de champignons en persillade

Recettes Plats, Pâtes, Risotto et Riz

Un délicieux parfum d'Italie relevé d'un pointe de truffe.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le risotto

250 Gr
Riz arborio
1 Unité(s)
Oignon blanc
4 Branche(s)
Thym
200 Ml
Vin blanc
1 Litre(s)
Bouillon de légumes
100 Gr
Parmigiano reggiano
50 Ml
Crème 35%
30 Ml
Huile de truffe

Pour les champignons en persillade

100 Gr
Champignons de paris
100 Gr
Shiitake
2 Unité(s)
Champignon portobello
6 Branche(s)
Persil
2 Unité(s)
Ail
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Beurre

Temps de préparation: 45 min

  • Pour la mise en place

    Hachez le persil, l'ail et le thym, ciselez l'oignon. Brossez les champignons et émincez-les. Faites chauffer le bouillon de légumes. Rapez le parmesan.

  • Pour le risotto

    Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'oignon avec le thym, ajoutez le riz et faites-le nacrer. Ajoutez le vin blanc et faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation puis, couvrez le riz avec le bouillon, attendez qu'il soit absorbé et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ensuite, étalez-le sur une plaque et réservez.

  • Pour les champignons

    Dans une pôele avec de l'huile d'olive, faites suer l'ail, ajoutez les champignons et laissez cuire 4 à 6 minutes, retirez du feu et ajoutez le persil.

  • Pour le dressage

    Mettez une noix de beurre dans une casserole, rechauffez le risotto et ajoutez la crème et le parmesan. Salez et poivrez.
    Dans une assiette bol, mettez le risotto, garnissez avec la persillade de champignons et terminez avec un filet d'huile de truffes.

Il est important d'être raisonnable avec l'huile de truffes car elle est très parfumée, mais également dispendieuse.

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unique et savoureuse

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