Risotto à l'huile de truffes et méli-mélo de champignons en persillade
PLATS, Pâtes, Risotto et Riz
Un délicieux parfum d'Italie relevé d'un pointe de truffe.
Il est important d'être raisonnable avec l'huile de truffes car elle est très parfumée, mais également dispendieuse.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour le risotto
Pour les champignons en persillade
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Beurre
Temps de préparation: 45 min
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Pour la mise en place
Hachez le persil, l'ail et le thym, ciselez l'oignon. Brossez les champignons et émincez-les. Faites chauffer le bouillon de légumes. Rapez le parmesan.
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Pour le risotto
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'oignon avec le thym, ajoutez le riz et faites-le nacrer. Ajoutez le vin blanc et faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation puis, couvrez le riz avec le bouillon, attendez qu'il soit absorbé et recommencez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ensuite, étalez-le sur une plaque et réservez.
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Pour les champignons
Dans une pôele avec de l'huile d'olive, faites suer l'ail, ajoutez les champignons et laissez cuire 4 à 6 minutes, retirez du feu et ajoutez le persil.
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Pour le dressage
Mettez une noix de beurre dans une casserole, rechauffez le risotto et ajoutez la crème et le parmesan. Salez et poivrez.
Dans une assiette bol, mettez le risotto, garnissez avec la persillade de champignons et terminez avec un filet d'huile de truffes.
Il est important d'être raisonnable avec l'huile de truffes car elle est très parfumée, mais également dispendieuse.