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Aperçu

Petit farci de courgette à l'effiloché de cuisse de canard confite, brunoise de tomate au thym frais

Recettes Tapas, Salés

Petite bouchée aux saveurs du sud de la France, une alliance simple entre le Sud-Ouest et la Provence.

L'astuce du chef

Les petits farcis peuvent être réalisés avec de la viande hachée, on peut également varier les légumes.

Ingrédients

Recette pour 24 Tapas

Pour les farcis

1 Unité(s)
Cuisse de canard confit
2 Unité(s)
Courgette
4 Branche(s)
Thym
2 Unité(s)
Tomates italiennes
1 Unité(s)
Oignon rouge
2 Unité(s)
Ail
30 Ml
Gras de canard
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 30.00 min

  • Pour la mise en place

    Ciselez l'oignon rouge, hachez l'ail et le thym, puis évidez les tomates et coupez-les en brunoise. Effilochez les cuisses de canard, et hachez la chair en petits dés.

  • Pour les farcis

    Coupez les courgettes en grosses tranches de 2 cm, puis évidez-les d'un côté aux deux tiers de la profondeur. Mettez-les sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, sel et poivre et faites-les cuire au four à 400°F pendant 20 minutes.

  • Pour le mélange de canard

    Dans une poêle, faites fondre le gras de canard et faites suer l'oignon avec l'ail et le thym, ajoutez la viande de canard et laissez cuire 3 à 4 minutes, puis ajoutez les dés de tomate à la dernière minute et rectifiez l'assaisonnement.

  • Pour le dressage

    Garnissez les courgettes avec le mélange de canard et passez-les au four pendant 3 minutes avant de les dresser sur un plateau.

Les petits farcis peuvent être réalisés avec de la viande hachée, on peut également varier les légumes.

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