Aperçu

Soupe de petits pois à la menthe, ravioles au chèvre et pépites de lard fumé

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Une recette fraiche et inventive, une entrée pour épater vos convives.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la soupe

500 Gr
Petits pois congelés
330 Ml
Bouillon de poulet
2 Branche(s)
Menthe

Pour les ravioles

8 Unité(s)
Pâte à wonton
60 Gr
Fromage de chèvre frais
25 Gr
Crème 35% à cuisson
0.50 Unité(s)
Échalote
1 Unité(s)
Oeuf

Pour les pépites

120 Gr
Lard fumé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 20 min

  • Mise en place

    Effeuillez la menthe, ciselez l'échalote. Taillez le lard en brunoise.

  • Pour la soupe

    Portez le bouillon à ébullition, mettez-y les petits pois, laissez reprendre l'ébullition et laissez cuire 2 minutes. Mixez au blender avec la menthe. Refroidir sur un bain de glace.

  • Pour les ravioles

    Mélangez le chèvre, la crème et l'échalote, salez et poivrez. Badigeonnez les bords des wontons avec de l'oeuf. Répartissez le chèvre dans les wonton et pliez-les en triangle puis pressez sur les bords. Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 2 minutes juste avant de servir.

  • Pour les pépites

    Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et réservez sur un papier absorbant.

  • Pour le dressage

    Servez la soupe froide dans un bol et mettez deux ravioles sur le dessus, finissez avec les pépites pour la décoration et le croustillant.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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