Aperçu

Colombo de poulet et riz basmati à la coriandre

Recettes Plats, Volaille

Une cassolette de volaille aux saveurs des îles

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le colombo

600 Gr
Haut de cuisse de poulet désossé
45 Ml
Épices à colombo
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Oignon blanc
2 Unité(s)
Ail
500 Ml
Lait de coco

Pour le riz

200 Gr
Riz basmati
8 Brin(s)
Coriandre fraïche
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Huile végétale
Colombo de poulet et riz basmati à la coriandre

Temps de préparation: 15 min

  • Mise en place

    Coupez les hauts de cuisse en 6 morceaux, hachez l'ail, coupez l'oignon et le poivron en dés. Effeuillez la coriandre et ciselez-la.

  • Pour le colombo

    Dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans l'huile végétale jusqu'à coloration puis ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les épices puis le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes avant de servir.

  • Pour le riz

    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 20 minutes, égouttez et ajoutez de l'huile d'olive, la coriandre et assaisonnez.

  • Pour le dressage

    Montez le riz dans un emporte-pièce sur un côté de l'assiette et le poulet dans une cassolette, décorez en fonction de vos envies.

Privilégiez les hauts de cuisse qui restent plus tendres à la cuisson que la poitrine qui, elle, aura tendance à sécher.

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