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Bavette de bœuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d’ail

Recettes Plats, Boeuf

Un petit air de brasserie parisienne pour un jolie plat du jour

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la bavette

4 Unité(s)
Bavette de boeuf
6 Unité(s)
Échalote
500 Ml
Vin rouge

Pour les haricots

600 Gr
Haricots verts
2 Unité(s)
Ail
250 Ml
Crème 35%
4 Branche(s)
Persil
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
  • Beurre
Bavette de bœuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d’ail

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place

    Hachez le persil, émincez finement les échalotes. Equeuter les haricots.

  • Pour la bavette

    Faites revenir les échalotes dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, déglacez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu'à évaporation complète, salez et poivrez. Salez et poivrez les bavettes des deux côtés. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale faire saisir les bavettes des deux côté afin d'obtenir une belle coloration et réservez sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

  • Pour les haricots

    Pochez l'ail dans la crème à feu doux pendant 20 minutes. Lissez le tout avec un robot à main. Dans un grand volume d'eau salée, blanchissez les haricots 4 à 6 minutes puis les rafraichirs. Dans une pôele, faites mousser un peu de beurre et faites revenir les haricots. Finissez avec la crème d'ail, salez et poivrez.

  • Pour le dressage

    Mettez les bavettes au four pendant 4 minutes, mettez les haricots au centre de l'assiette tranchez la bavette et posez la sur le côté puis garnissez la viande avec les échalotes, les haricots avec le persil.

Vous pouvez utiliser de la bavette de veau, ce produit est plus rare mais tout aussi délicieux.

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