Bavette de boeuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d'ail |
Boeuf
Un petit air de brasserie parisienne pour un joli plat du jour.
Vous pouvez utiliser de la bavette de veau, ce produit est plus rare mais tout aussi délicieux.
Ingrédients
Recette pour 4 portionsBoeuf
Haricot
- Beurre
- Sel et poivre
Temps de préparation: 40 min
Préchauffez votre four à 400 °F
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Mise en place
Hachez le persil, émincez finement les échalotes.
Équeuter les haricots.
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Boeuf
Faites revenir les échalotes dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, déglacez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu'à évaporation complète, salez et poivrez. Salez et poivrez les bavettes des deux côtés. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale faire saisir les steaks des deux côté afin d'obtenir une belle coloration et réservez sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
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Haricots
Pochez l'ail dans la crème à feu doux pendant 20 minutes. Lissez le tout avec un robot à main. Dans un grand volume d'eau salée, blanchissez les haricots 4 à 6 minutes puis les rafraichirs. Dans une pôele, faites mousser un peu de beurre et faites revenir les haricots. Finissez avec la crème d'ail, salez et poivrez.
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Montage
Mettez les bavettes au four pendant 4-5 minutes et laissez reposer 3 minutes à la sortie du four, mettez les haricots au centre de l'assiette tranchez la bavette et posez la sur le côté puis garnissez la viande avec les échalotes, les haricots avec le persil.
Vous pouvez utiliser de la bavette de veau, ce produit est plus rare mais tout aussi délicieux.