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Cocotte de poulet de grain à la moutarde maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Recettes Plats, Volaille

Poulet preparé en cocotte, délicatement mijoté avec moutarde Maille provençale et champignons, accompagnée d'un couscous à l'huile d'olives et fines herbes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la cocotte de poulet

8 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
12 Unité(s)
Champignons de paris
1 Unité(s)
Oignon blanc
60 Ml
Moutarde maille provençale
200 Ml
Vin blanc
300 Ml
Crème 35% à cuisson

Pour le couscous aux herbes

200 Gr
Couscous
400 Ml
Bouillon de poulet
10 Brin(s)
Ciboulette
5 Branche(s)
Persil
5 Branche(s)
Estragon
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
Cocotte de poulet de grain à la moutarde Maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place
    Coupez les hauts de cuisses de poulet en 6 morceaux. Ciselez l’oignon. Hachez les herbes finement. Nettoyez les champignons à l’aide d’un pinceau, puis les émincer.
  • Préparation de la cocotte
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de canola et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 2 minutes et ajoutez la moutarde Maille provençale. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Préparation du couscous
    Portez le bouillon à ébullition. Dans un bol, mélangez la semoule avec un filet d’huile d’olive. Versez le bouillon et couvrez, laissez cuire 20 minutes. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les herbes hachées et bien mélanger.
  • Pour le dressage
    Dans votre assiette, déposez un peu de couscous aux herbes, puis servez le poulet dans de petites cocottes et placez-les à côté du couscous aux herbes.
La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

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