Nos cours

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir.

• Tataki de bœuf en croûte d’épices, gremolata et copeaux de Parmigiano Reggiano, taboulé de chou-fleur au citron confit

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Tartare de saumon asiatique, avocat et croustillant de Wonton, salade Mesclun et vinaigre Balsamique |

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie TARTE ET TARTELETTE

• Tartelette exotique, gelée de mangue et passion, brunoise d’ananas, menthe fraîche cristallisée
• Tartelette sucrée, crème d’amande, crème citron, meringue brûlée et sésame torréfié
• Tartelette sucrée au chocolat, praliné noisette, ganache chocolat noir, billes croustillantes

LES TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics ! 1 verre de vin offert

• Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette |
• Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
• Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
• Poké de thon frais à la mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, piments Jalapeno, œufs Tobiko |
• Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

COLLECTION GASTRONOMIQUE

6 SERVICES GASTRONOMIQUE SUR LA THÉMATIQUE ÉTÉ ET BBQ - Accords Mets, Vins & Spiritueux ! Une signature d'Ateliers & Saveurs !

LE BON BRUNCH

Brunch réconfortant, mimosa offert à l'arrivée

• Gaufres croustillante et moelleuse, crémeux de chocolat, rosette de chantilly aux amandes torréfiées |
• Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes |
• Croquette de saumon et crevette, mayonnaise maison légère au curry |
• Salade de croustillants de Wonton au canard confit, shiitake et oignons verts au miel |
• Smoothie Ananas, banane, citron |

LES TAPAS CHICS

Spécial Tapas chics produits du Québec pour la fête Nationale! 1 verre de vin offert

• Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
• Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
• Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
• Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
• Poutine dessert Ateliers et Saveurs |

COLLECTION HAPPY HOUR VINS ET FROMAGES

ACCORDS VINS ET FROMAGES DU QUEBEC

MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS

Un menu chic 3 services en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus

• Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |
• Rôti de lotte nacrée, purée de petit pois, épinard, pétales de fenouil, framboises
• Sauce au beurre blanc |
• Cake au citron, huile d'olive, glaçage blanc |
• Crème anglaise au lait d'amande infusée à froid |

MIDI EXPRESS

NOUVEAUTÉ MIDI EXPRESS ! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Tartare de saumon, aneth, concombre, zestes de citron, mayonnaise épicée et crumble de Panko |
• Pommes de terre grelots rôties à la Grecque et au citron |

MIDI EXPRESS

30min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir !

• Crevettes grillées à l’ail et au piment d'Espelette, salade de quinoa aux herbes fraches, tomates cerises rôties

LA PÂTISSERIE

Les Grands classiques de la pâtisserie

• Mille-feuilles traditionnel aux pommes caramélisées, crème ivoire vanillée |
• Éclair au chocolat noir et céréales au lait chocolaté |
• Paris Brest au cœur coulant, mousseline de praliné et noisette |

CUISINE DU MONDE

La chaleur du Sud de l'Italie !

• Calamars grillés et salsa sicilienne aux câpres et pistaches |
• Gnocchi al pomodoro e salsiccia (tomate et saucisse) |
• Cannoli |
• Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

MIDI EXPRESS

Une incroyable pause diner! 30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

• Salade au poulet Cajun, salsa de maïs et jalapeno, pétales d'oignon frit |

ACCORDS METS ET VINS

Accords Vins et Fromages Italiens !

CHEF, TU M'INSPIRES

Un midi express en 2 recettes ! un vendredi midi parfait !

• Brochette de poulet au citron, safran, salade de légumes croquants aux couleurs de l'été |
• Tarte fine à la pêche et crème anglaise à la pistache verte |

CUISINE DU MONDE

Voyage en Espagne en 3 services, en accord avec les vins Familia Fernandez Rivera Wines !

• Brochette de boeuf à l'Espagnole, pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au paprika fumé et mayonnaise à l'ail |
• Mijoté de joue de porc au chorizo, tomate et olive, riz parfumé au safran |
• Churros, sucre cannelle et crème de chocolat noir |

COLLECTION VOYAGE

Voyage en Espagne ! Dégustation spéciale des vins Familia Fernandez Rivera Wines !