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Ateliers de cuisine, cocktails et dégustations de vins. Entreprise, famille, amis.
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Carré de porc laqué au miel d’épices, purée lisse au fromage Migneron de Charlevoix, tombée d’épinard
Lard fumé laqué à l'érable, rosace de pommes de terre rôtie au beurre clarifié
Côte de porc poêlée, sauce gremolata aux agrumes, méli-mélo de légumes de printemps
Risotto d’orge au pesto de roquette, feta et chorizo
Médaillons de porc au lard fumé, oignons caramélisés au vinaigre de Champagne, purée de pommes de terre à l’épinard
Filet de porc gratiné au gruyère, vinaigrette tiède aux échalotes, cocotte de légumes du marché
Carré de porc rôti, étagé de légumes à la provençale, émulsion aux tomates cerises confites
Côte de porc rôtie au miel et Espelette, sauce vierge, salade croquante d’asperges et panais
Mignon de porc piqué au chorizo, sauce à la moutarde de Meaux et cocotte de légumes d’autrefois
Œufs bénédictine sur muffin anglais, sauce hollandaise
Filet de porc rôti du Québec, mousseline de patates douces au romarin, sauce cidre et canneberges
Nouilles sautées façon Singapour au porc et crevettes
Jambon laqué à l’érable et fraises au vinaigre balsamique accompagné d'un étagé de pomme de terre
Carré de porc poêlé puis rôti, purée de pommes caramélisées, légumes racines rôtis à l’huile d’origan
Médaillons de porc flambés au Cognac, fricassée de champignons frais et linguine
Schnitzel de porc, sauce tartare et pommes de terre ratte
Rôti de porc à la Vigneronne, échalotes confites, écrasé de pommes de terre et carottes
Filet mignon de porc, purée de haricots coco au vieux cheddar, tombée d'épinards et tomates confites
Rôti de porc à la bière, pommes de terre en robe des champs, crème sûr à l'ail, échalotes et fines herbes
Rôti de porc à l'ail, au thym et rattes au four