Offrez des certificats-cadeaux Ateliers & Saveurs pour les fêtes.
Ateliers de cuisine, cocktails et dégustations de vins. Entreprise, famille, amis.
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Parmentier de morue, tombée de poireaux, réduction beurre Nantais, purée onctueuse de pomme Ratte
Cabillaud en croûte de noisettes, fondue de poireaux aux raisins blonds, Rattes croustillantes, beurre blanc au fumet de poisson
Poke, ceviche de pétoncles aux agrumes
Soupe de homard et bar aux champignons et chocolat blanc
Filet de Bar en écailles croustillantes, déclinaison de courge, sauce Nantua
Aile de raie pochée aux herbes vivaces, écorces d'agrumes et épices torréfiées, polenta crémeuse
Maki renversé au goberge, avocat, concombre, tamago maison et cantaloup
Hosomaki de pétoncle au yuzu, concombre, suprême d'orange et oignon vert
Bouillon de poisson (Base 1)
Tom Kha Kai de poissons (Base 2)
Bouillon de pommes de terre Rattes, asperges vertes, anguille fumée, pickles oignons rouges
Brochette de lotte et cubes de bacon fumés au bois de pommier, aubergine grillée au thym, riz au sésame et citron
Queue de lotte piqué à l'ail, tombée d'épinards zestes de citron, purée de petits pois à l'estragon, sauce beurre blanc
Cazuela de Mariscos: Cassolette de fruits de mer aux piments doux, et herbes fraîches
Filet de bar saisi sur la peau, fine chapelure de panko safranée, beurre blanc, risotto aux olives Kalamata