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Potage de pois verts, menthe frache et yogourt aux agrumes

Recettes Entrées, Légumes et Fruits

Potage réalisé avec des petits pois verts congelés (ou frais en saison), et rafrachi d'un yogourt aromatisé aux zestes d'agrumes et menthe frache.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le potage de pois verts

250 Gr
Pois verts congelés
1 Unité(s)
Oignon
750 Ml
Bouillon de légumes

Préparation du yogourt aux agrumes

1 Unité(s)
Orange
1 Unité(s)
Citron
100 Gr
Yogourt nature 10%
4 Branche(s)
Menthe
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place
    Hachez finement l’oignon. Zestez le citron. Zestez l’orange.
  • Préparation de la soupe
    Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez les pois verts. Salez et poivrez selon votre goût et laissez cuire pendant quelques minutes. Recouvrez le tout de bouillon de légumes et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen. Broyez le tout à l’aide d’un malaxeur à main.Passez le potage au tamis et rectifiez l'assaisonnement.
  • Préparation du yogourt aux agrumes
    Dans un bol, mélangez le yogourt, les zestes d’agrumes. Salez, poivrez et mélangez bien.
  • Dressage de vos assiettes
    Servez la crème de pois verts dans des bols. Ajoutez une cuillère de yogourt aux agrumes au centre de chaque bol. Parsemez le tout de menthe ciselée au dernier moment.
Vous pouvez servir ce potage froid en le plaçant au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant de le servir.

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