Aperçu

Pavé de saumon de l'atlantique rôti, sauce vierge aux crevettes, avocat et mangue frache

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Pavé de saumon doré à la poêle et servi sur une salsa de dés d'avocat et mangue agrémenté d'une sauce vierge à l'huile d'olive, persil italien, tomates cerises et crevettes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salsa d'avocat et mangue

2 Unité(s)
Avocat
2 Unité(s)
Mangue fraïche
15 Ml
Jus de citron

Pour la sauce vierge aux crevettes

0.25 Unité(s)
Oignon rouge
1 Barquette(s)
Tomates cerises
12 Branche(s)
Persil
15 Ml
Jus de citron
8 Unité(s)
Crevettes moyennes cuites

Pour le saumon

4 Unité(s)
Pavé de saumon
4 Poignée(s)
Roquette
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Pavé de saumon de l'Atlantique rôti, sauce vierge aux crevettes, avocat et mangue frache

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Coupez les crevettes en dés.
    Coupez les tomates cerises en dés.
    Coupez la mangue et l'avocat en dés.
    Ciselez l'oignon rouge finement. Hachez le persil.

  • Pour la salsa d'avocat et mangue

    Dans un bol, mélangez les cubes de mangue et d'avocat avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
    Assaisonnez de sel et poivre.

  • Pour la sauce vierge aux crevettes

    Déposez les crevettes, le persil haché, l'oignon rouge, les tomates cerises et le jus de citron dans un bol et mélangez. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis assaisonnez de sel et de poivre.
    Réservez.

  • Pour le pavé de saumon

    Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile d'olive et saisissez les pavés de saumon sur le côté peau. Salez, poivrez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Lorsque les morceaux de saumon sont bien dorés, placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 4-6 minutes.

  • Dressage

    Dans chaque assiette déposez une portion de salsa de mangue et avocat dans un emporte-pièce. Présentez un pavé de saumon sur le dessus et terminez en agrémentant le tout de sauce vierge. Vous pouvez servir votre recette accompagnée de quelques feuilles de roquette.

Utilisez une poêle anti-adhésive pour cuire votre saumon côté peau afin de l'empêcher de coller.

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