Aperçu

Salade de fromage de chèvre chaud du québec au piment d'espelette, confit d'échalotes

Recettes Entrées, Fromage

Salade mesclun avec vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique accompagnée de croûtons au fromage de chèvre du Québec et confit d'échalotes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la vinaigrette et la salade

15 Ml
Moutarde de dijon
15 Ml
Miel
30 Ml
Vinaigre balsamique blanc
60 Ml
Huile d'olive
1 Unité(s)
Poivron rouge
4 Poignée(s)
Mesclun
2 Pincée(s)
Piment d'espelette
10 Brin(s)
Ciboulette

Pour les croûtons de fromage de chèvre

0.50 Unité(s)
Baguette
240 Gr
Fromage de chèvre affiné

Pour les échalotes confites

8 Unité(s)
Échalote
4 Brin(s)
Thym
  • Huile végétale
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Beurre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place
    Coupez le fromage de chèvre affiné en tranches. Coupez le poivron rouge en lanières. Émincez les échalotes. Ciselez la ciboulette. Hachez le thym frais.
  • Préparation du confit d'échalotes
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, le thym frais, une pincée de sel, une pincée de poivre et faites confire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les échalotes soient bien tendres.
  • Préparation des croutons au fromage de chèvre du Québec
    Coupez la baguette en long croûtons de biseau. Faites les cuire pendant 5 minutes au four afin de les assécher légèrement. Déposez les échalotes sur la baguette puis couvrez le tout de fromage de chèvre. Faites gratiner pendant 3 à 4 minutes au four au moment de servir. Décorez de ciboulette.
  • Préparation de la vinaigrette
    Dans un bol, délayez la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique à l'aide d'un fouet. Incorporez l'huile d'olive en filet. Assaisonnez de sel et de poivre
  • Dressage de vos assiettes
    Dans chaque assiette, déposez la salade assaisonnée de votre vinaigrette et agrémentez-la de lanières de poivron. Déposez les croutons au fromage de chèvre à côté de la salade puis parsemez le tout de piment d'Espelette.
Mélanger votre salade avec votre vinaigrette seulement au dernier moment afin d'éviter que celle-ci ne soit brûlée par l'acidité. De plus, nous vous conseillons d'ajouter un peu de fleur de sel afin d'ajouter de la texture.

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