Aperçu

Carpaccio de boeuf aux saveurs asiatiques, lime, basilic tha et légumes croquants

Recettes Tapas, Salés

Fines tranches de boeuf cuites comme un ceviche ; jus de lime, basilic thaï, poivrons rouges, carottes.

Ingrédients

Recette pour 12

Pour le carpaccio de boeuf

12 Tranche(s) fine(s)
Boeuf à fondue
2 Unité(s)
Lime
50 Ml
Sauce de poisson nuoc-mâm
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Unité(s)
Échalote
4 Branche(s)
Menthe
4 Branche(s)
Coriandre fraïche
1 Unité(s)
Piment oiseau

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Pressez le jus des limes. Taillez la carotte en fines lamelles à l'aide d'une mandoline chinoise. Taillez le poivron rouge en brunoise. Coupez le piment en 2 dans la longueur et épépinez-le, puis émincez-le. Ciselez la menthe et le basilic thaï. Émincez l'échalote.

  • Préparation du boeuf

    Mélangez le jus de lime, le piment, la sauce poisson et le boeuf. Faites mariner le bœuf dans ce mélange 30 minutes.

  • Les légumes croquants

    Mélangez tous les légumes avec les herbes et la marinade du boeuf. 

  • Montage

    Dans un ramequin, déposez vos légumes croquants, déposez joliment dessus des tranches de boeuf que vous aurez roulées.

Le piment oiseau est un des piments les plus piquants. Portez des gants pour le travailler, et faites très attention de ne pas nettoyer votre planche à découper avec de l'eau chaude, car les vapeurs créées par les résidus de piments sont très irritantes.

Le boeuf à fondue se trouve généralement au rayon des produits surgelés. L'idéal est de le faire dégeler quelques heures auparavant au réfrigérateur.

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