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Paëlla aux moules, poulet et chorizo

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Volaille

La paëlla espagnole revisitée et garnie de moules, poulet et chorizo.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la paëlla

300 Gr
Riz basmati
1 Unité(s)
Oignon rouge
1 Unité(s)
Poivron jaune
1 Unité(s)
Poivron rouge
1 Gousse(s)
Ail
2 Brin(s)
Thym
1 Pincée(s)
Safran
1 Pincée(s)
Paprika
200 Ml
Vin blanc
800 Ml
Bouillon de poulet
100 Gr
Chorizo espagnol
2 Unité(s)
Haut de cuisse de poulet désossé
500 Gr
Moules fraches
12 Brin(s)
Ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place
    Coupez le chorizo en dés. Coupez les haut de cuisse de poulet en dés. Coupez les poivrons en dés. Émincez l'oignon rouge. Ciselez la ciboulette. Hachez l'ail. Nettoyez bien les moules à l'eau froide.
  • Préparation de la paëlla
    Dans une grande casserole chaude, versez un filet d'huile végétale et faites revenir les oignon, les poivrons et le chorizo pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail haché et le riz et faites nacrer ce dernier pendant 1 minutes. Mouillez avec la moitiée vin blanc, puis ajoutez le paprika, le thym, et le safran. Baissez l'intensité du feu et ajoutez le bouillon de poulet et mijoter environ 20 minutes.Salez, poivrez puis terminez avec un trait de jus de citron.
  • Cuisson de la garniture
    Dans une grande poêle chaude, versez un filet d'huile végétale et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Déglacez avec le reste du vin blanc, ajoutez les moules, posez un couvercle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les moules soient cuites.
  • Dressage de vos assiettes
    Servez votre paëlla dans une belle assiette creuse ou dans un bol et garnissez-la avec les morceaux de poulet, les moules et la ciboulette.
La paëlla est un plat flexible qui permet de nombreuses variations. N'hésitez pas à créer de nouvelles combinaisons entre les poissons et les viandes.

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