Aperçu

Mangue et riz gluant au lait de coco (khao neao mamuang)

Sucrés, Crèmes, Fruits

Dessert sur les conotations Thaïlandaise, fraîcheur et texture

Ingrédients

Recette pour 4

Ingrédients

500 Gr
Riz gluant
500 Ml
Crème de coco haiku
75 Gr
Sucre
2 Unité(s)
Mangue fraïche
2 Cuil. à soupe
Graines de sésame noir et blanc
50 Gr
Noix de coco râpée

Sauce coco

500 Ml
Crème de coco haiku
30 Gr
Sucre
0.50 Cuil. à thé
Sel
  • Sel et poivre
  • Réalisation

    Épluchez les mangues et les tailler en cubes (macédoine) 1 pouce par un pouce.

    Rincez le riz à l'eau froide. Cuisson du riz au cuisseur à riz, ou dans une casserole avec le double de volume d'eau que de riz. Portez à ébullition sur le feu à couvert. Une fois l'ébullition atteinte, baissez au minimum le fau, laissez cuire 5 minutes, toujours à couvert. Ensuite retirer du feu laissez reposer 5 minutes hors du feu, toujours avec le couvercle. 

    Dans une casserole, chauffez la crème de coco,  le sucre de palme et le sel, ajoutez-le au riz cuit, petit à petit.

    Torréfiez les graines de sésame et la noix de coco dans une poêle chaude en faisant quelques aller retour dans la poêle.

     

  • Sauce coco

    Faire bouillir la crème de coco avec le sucre et le sel.

    Laissez tièdir avant de servir.

  • Montage

    Dans un bol, déposez le riz, ajoutez dessus la mangue, recouvrez de sauce coco, finalisez avec la coco et le sésame grillés.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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