Aperçu

Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes et noix

Veau, Fromage

Boulettes de veau moelleuses au fromage servies dans une sauce aux pommes caramélisées et noix de grenoble.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Boulettes

300 Gr
Veau haché
100 Gr
Fromage gorgonzola
1 Unité(s)
Échalote
1 Unité(s)
Oeuf
1 Pincée(s)
Noix de muscade

Sauce

150 Ml
Crème 35%
1 Unité(s)
Pomme golden
12 Unité(s)
Noix de grenoble
1 Cuil. à soupe
Miel
100 Ml
Vin blanc
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 400 °F

  • Mise en place

    Ciselez finement l’échalote.

    Taillez en petits dés le fromage gorgonzola.

    Pelez et couper la pomme en 12 quartiers.

    Passez les noix 3 minutes au four et concassez-les.

  • Boulettes

    Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la boulette.

    Réalisez une farce homogène et faites-en des boulettes de 30 grammes.

    Colorez légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

    Terminez la cuisson des boulettes 12 minutes au four.

  • Sauce

    Faites caraméliser les pommes avec un peu de beurre et du miel.

    Déglacez avec le vin blanc, le laisser réduire complètement avant d’ajouter la crème.

    Cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement épaisse (on dit, à la nappe).

    Terminez avec les noix.

Si vous préferez un goût moins intense vous pouvez remplacer le gorgonzola par du fromage mascarpone.

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