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Nigiri saumon

Recettes Plats, Saumon et thon

Sushi composé une petite boule de riz allongée surmontée d'une belle tranche de saumon.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le riz

400 Ml
Riz à grain rond à sushi
400 Ml
Eau
120 Ml
Vinaigre de riz
30 Ml
Sucre
6 Ml
Sel

Pour la garniture

12 Tranche(s)
Filet de saumon sans peau
5 Ml
Wasabi en poudre

Temps de préparation: 30 min

  • Préparation du riz

    Déposez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau froide en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit bien claire. Laissez bien le riz égoutter dans la passoire. Faites cuire le riz avec l'eau dans un étuveuse à riz.

    Alternativement, vous pouvez utiliser une casserole : réunissez le riz et l'eau et couvrez de manière à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen (Fiez-vous à vos oreilles, car il ne faut jamais soulever le couvercle de la casserole.). Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

    Dans une casserole, réunissez le vinaigre, le sel et le sucre et faites chauffer le tout sans porter à ébullition. Une fois le sucre totalement dissous, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier afin de le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de carton. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

    Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis ou les nigiris sushis.

  • Préparation des nigiris au saumon

    Diluez le wasabi en poudre dans un peu d'eau. Prenez une boule de riz, roulez-la délicatement dans votre main. Transférez la boule de riz dans l'autre main et étalez une petite ligne de wasabi sur le dessus. Déposez une tranche de saumon et appliquez juste un peu de pression pour donner la forme voulue au nigiri.

Assurez-vous d'avoir du poisson bien frais pour la réalisation de vos sushis. Un filet de saumon frais ne devrait dégager aucune odeur et être très brillant.

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lundi 23 septembre18:00 à 20:30
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