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Aperçu

Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte

Légumes et Fruits, Porc, Saumon et thon

Recette simple, qui vous permettra de mettre en valeur l'essentiel des goûts qui composent cette recette. 

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Mi-cuit de saumon

300 Gr
Filet de saumon
25 Gr
Beurre
30 Ml
Huile d'olive
2 Branche(s)
Coriandre fraïche

Purée de coco

1 Boite(s)
Haricots coco (540ml)
2 Gousse(s)
Ail haché
15 Ml
Huile d'olive
100 Ml
Lait
2 Branche(s)
Feuille(s) de thym
180 Gr
Chorizo espagnol

Salade verte

4 Poignée(s)
Mix de salade
55 Ml
Vinaigrette maison
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 255 °F

  • Mise en place

    Retirez la peau du saucisson chorizo, le détaillez en brunoise (petits cubes)

  • Mi-cuit de saumon

    Dans une poêle chaude, ajoutez une noisette de beurre et l'huile d'olive, déposez délicatement vos morceaux de saumon à saisir, d'un seul côté. Déposez vos morceaux de saumon mi-cuit sur une plaque allant au four. Au moment de servir, nous placerons notre plaque dans le four pour environ 3 minutes.

  • Purée de coco et chorizo

    Haricot coco
    Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'ail avec le thym.
    Ajoutez les haricots coco et couvrez légèrement avec le lait.
    Cuire 10 minutes à feu moyen, réalisez ensuite la purée dans le robot culinaire en faisant attention à la quantité de liquide de cuisson. La purée ne doit pas être trop liquide.

    Assaisonnez en sel et poivre, et un filet d'huile d'olive.

    Chorizo
    Faitez revenir la brunoise de chorizo dans une poêle sur un feu moyen sans matière grasse, attention de ne pas trop les sécher.

  • Vinaigrette

    Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de votre choix, l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et poivre.

  • Montage

    Déposez un joli tapis de purée de coco au fond de l'assiette, déposez dessus le saumon, finalisez avec une belle cuillère à soupe de chorizo sur l'ensemble.

    Finalisez avec la coriandre.

    Mettre la salade dans un bol à part idéalement.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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