Aperçu

Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, jalapeno, œufs tobiko

Salés, Sucrés, Pâtes, Risotto et Riz, Saumon et thon, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un incontournable, vous ne pouvez pas passer à côté de cette recette. Portez une petite attention sur la cuisson du riz, le reste mettra simplement votre travail en valeur.

Réduisez les portions pour réaliser des formats tapas.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Poké

500 Ml
Riz blanc
700 Ml
Eau
120 Ml
Vinaigre de riz
30 Gr
Sucre
6 Gr
Sel
360 Gr
Thon frais
2 Unité(s)
Oignon vert
4 Cuil. à soupe
Échalote frites
1 Unité(s)
Avocat
1 Unité(s)
Mangue jaune
3 Cuil. à soupe
Oeufs tobiko
1 Gr
Gingembre frais
1 Cuil. à soupe
Graines de sésame noir et blanc
0.50 Cuil. à thé
Piment jalapeno

Vinaigrette au gingembre mariné

30 Ml
Vinaigre balsamique blanc
30 Ml
Huile d'olive
5 Gr
Fleur de sel
3 Tour(s) de moulin
Poivre blanc
1 Cuil. à soupe
Gingembre mariné japonais
Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Saisir les morceaux de thon sur chaque côté 30 secondes, le réserver par la suite sur un papier absorbant, au réfrigérateur.

    Ciselez les oignons verts en biseau (sifflet).

    Épluchez la mangue, récupérez la chair, la tailler en brunoise (petits cubes). 

    Ouvrez les avocats, récupérez la chair, la tailler en brunoise (petits cubes).

    Ciselez finement le gingembre mariné japonais (vinaigrette)

    Portez à ébullition le vinaigre de riz, le sucre et le sel, réservez au frigo, cela vous servira plus tard à assaisonner le riz après sa cuisson.

  • Cuisson de riz

    Mettre le riz en cuisson sur le feu à couvert (avec couvercle) durant 14 minutes, hors du feu, laissez, 5 minutes de repos.

    Ensuite, assaisonnez à chaud le riz avec le sucre, le sel et le vinaigre de riz.

  • Vinigrette

    Émultionnez l'ensemble des ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette ou un fouet

  • Montage

    Dans le fond de votre vaisselle, déposez le riz, assurez-vous de bien l’arroser de vinaigrette.

    Placez dessus 3 belles tranches de thon, le gingembre ciselé, l’avocat, la mangue.

    Finalisez avec les sifflets d’oignons verts, les graines de sésame et les échalotes frites et les œufs Tobiko

Partenaires officiels

Vous vous rendez compte que dans ce genre de recette, la liberté de créer est énorme (saumon, crevettes, tofu, radis, ananas, melon d'eau, edamame, carotte, concombre...)

Cours avec recette similaire

dimanche 01 septembre15:00 à 18:00
Québec
90 $ / pers.
LES TAPAS CHICS

LES TAPAS CHICS

Les nouveaux Tapas chics d'été ! + 1 verre de vins inclus

  • Magret de canard laqué au sirop d'érable, granola de céréales dorées au miel, purée de cœurs d’artichaut, estragon
  • Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
  • Taboulé de quinoa, crevette marinées à la citronnelle, brunoise de tomate, concombre, oignon vert, coriandre fraiche
  • Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique
  • Tartelette citron et meringuée, zestes de lime
Plus d’informations
2 / 12

90 $ / pers.
10 places disponibles
mercredi 09 octobre12:15 à 13:15
Vieux-Montréal
24 $ / pers.
MIDI EXPRESS

MIDI EXPRESS

30 min de cours de cuisine + 30 min de dégustation = 1h de plaisir

  • Poké de thon frais, mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, Jalapeno, œufs Tobiko
Plus d’informations
0 / 12

24 $ / pers.
12 places disponibles

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs