Réservez votre party de Noël!
Aperçu

Beignet de caramel, compotée de pomme au beurre et cannelle

Fruits, Pâtes Biscuits, Crèmes, Sucrés, Végétarien

Toujours réconfortant en période hivernale...

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Beignet

500 Gr
Farine de blé
3 Gr
Sel
25 Gr
Sucre
3 Gr
Levure sèche
125 Ml
Eau
150 Gr
Beurre fondu
2 Cuil. à soupe
Huile de canola
1 Unité(s)
Zeste(s) de citron
5 Unité(s)
Oeuf

Caramel au beurre salé

150 Gr
Sucre
50 Gr
Beurre
150 Ml
Crème 35% à cuisson
2 Pincée(s)
Fleur de sel

Compotée de pomme

1 Unité(s)
Pomme golden
0.25 Cuil. à thé
Cannelle moulue
2 Cuil. à soupe
Beurre
35 Gr
Sucre
1 Unité(s)
Jus de citron
1 Unité(s)
Zeste(s) de citron
  • Beurre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 425 °F

  • Beignets

    Mettre tous les ingrédients dans le malaxeur, sauf les œufs, pétrir la pâte avec le crochet.

    Une fois un mélange homogène, incorporer les œufs un à un (technique similaire de la brioche)

    Laissez la pâte se reposer au réfrigérateur durant 30 minutes. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, gardez une épaisseur de 1 cm environ.

    Il ne vous reste plus qu’à détailler les beignets à la forme souhaitée.

    Plongez les beignets dans la friteuse, les retourner pour colorer les deux faces du beignet.

    Les égoutter, puis les saupoudrer de sucre.

    À l’aide d’une poche à pâtisserie, munie d’une douille fine, percez légèrement le beignet et le remplir de sauce caramel au beurre salé.

    Attention au dosage, il pourrait exploser dans vos mains.

  • Caramel au beurre salé

    Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez la fleur de sel. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.

  • Brunoise de pomme

    Épluchez les pommes, les couper en deux, les vider. Taillez les pommes en petits cubes de 1 cm carré, les arroser de jus de citron et les saupoudrer de sucre, bien mélanger.

    Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir la brunoise de pomme. Attention de garder du croquant, hors du feu ajoutez la cannelle et les zestes de citron, bien mélanger

  • Montage

    Dans une vaisselle, déposez un beignet au caramel, ajoutez-y la brunoise de pomme.

Faites très attention lors de l'utilisation de la friteuse, ou d'une casserole en guise de friteuse, ne gardez pas les enfants dans la cuisine. Ils seront surtout contents de les manger. 

Partagez cette expérience
unique et savoureuse

Événements privés et corporatifs