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Aperçu

Faux filet boeuf grillé, chimichurri, légumes marinés grillés, pommes de terre rôties au citron et origan

Légumes et Fruits, Boeuf

Une belle coupe de boeuf accompagné de légumes grillés, pomme de terres en purée et une sauce fraîche de chimichuri.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Faux filet

600 Gr
Faux-filet de boeuf

Chimichuri

0.50 Botte(s)
Coriandre fraïche
0.25 Botte(s)
Origan frais
0.25 Botte(s)
Persil plat
3 Gousse(s)
Ail
0.50 Unité(s)
Oignon rouge
65 Ml
Vinaigre de vin rouge
300 Ml
Huile d'olive
5 Gr
Flocons de chili

Légumes grillés

1 Unité(s)
Courgette
2 Unité(s)
Poivron rouge
1 Botte(s)
Asperge verte
400 Gr
Pleurotes
150 Ml
Huile d'olive
2 Cuil. à soupe
Origan

Rattes rôties

1 Lb
Pommes de terre ratte
80 Ml
Huile de canola
8 Branche(s)
Thym

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 0 °F

  • Mise en place

    Peler et émincez les oignons rouges.

    Faites de belles tranches de courgettes environ 1cm d'épais sur la longueur.

    Épipenez les poivrons rouges et les couper en quartiers.

    Enlevez les pied des asperges (la partie non commestible).

    Brossez ou passer les pleurottes sous l'eau froide.

    Coupez les pommes de terres rattes en 2 sur la longueur.

  • Sauce chimichuri

    Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur.  Assaisonnez avec du sel et poivre au goût.

  • Légumes grillés

    Combinez les courgettes, poivrons rouges, asperges et les pleurottes dans un cul de poule.  Assaisoner avec l'huile d'olive, l'origan séché, sel et poivre.  Bien mélanger.  Transferez sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four jusqu'à temps que vous ayez une belle coloration et des légumes cuits, tout en gardant un peu de croquant.

  • Pommes de terres

    Dans un cul de poule, combinez les pommes de terres, sel, poivre, le thym et de l'huile d'olive. Transférez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, les rôtir au four pour 35-40 minutes, assurez-vous d'une belle coloration et d'une belle texture en cuisson.

  • Boeuf

    Partez votre BBQ au maximum 10-15 minutes à l'avance.

    Assaisonez le boeuf avec sel et poivre sur les 2 grandes surfaces.

    Saisissez le boeuf pour 1-2 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration et selon la cuisson voulu, poursuivre la cuisson avec une chaleur indirect sur le BBQ ou dans le four à 400F.

    Laissez reposer pour 2 minutes avant de servir.

  • Dressage

    Sur l'assiette de votre choix, placez une belle portion de pommes de terres rôties.  À côté, placez les légumes rôties, et garnir avec votre pièce de boeuf.  Arroser avec la sauce chicmichuri.  Bonne appétit!

Si vous le souhaitez, saisissez la viande dans une poêle, finir la cuisson dans un four, le reste de la technique reste la même.

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