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Aperçu

Calmar à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt grec

BBQ, Brunch, Salés, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un plat tout en fraîcheur qui saura vous surprendre par sa simplicité!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Calmars

4 Unité(s)
Calmars

Salade

6 Unité(s)
Tomates séchées
2 Unité(s)
Concombre libanais
1 Unité(s)
Échalote française
30 Ml
Vinaigre balsamique blanc
1 Poignée(s)
Feuille(s) de roquette
1 Tranche(s)
Pain de campagne

Yogourt

150 Ml
Yogourt grec
10 Brin(s)
Ciboulette
1 Trait(s)
Jus de citron
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

  • Mise en place

    Nettoyez les calmars et épongez-les avec du papier absorbant. Taillez en lanières l'échalote et les tomates séchées. Coupez en rondelles les concombres. Taillez le pain de campagne en cubes et faites le dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ciselez finement la ciboulette.

  • Calmars

    Faites chauffer une plancha ou une grande poêle. Une fois la poêle fumante, ajoutez un filet d'huile et faites saisir les rondelles de calmars durant 1 minute.

  • Salade

    Dans un bol, mélangez les rondelles de calmars, le concombre, le vinaigre, l'échalote, la tomate séchée et un généreux filet d'huile d'olive. Laissez mariner 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

  • Yogourt

    Mélangez le yogourt avec la ciboulette ciselée et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.

  • Montage

    Répartissez le yogourt au fond de vos assiettes, puis couvrez avec la salade de clamars. Déposez quelques feuilles de roquettes et des croûtons en guise de garniture.

Il est très important de ne pas surcuire le calmar, il deviendrait trop ferme sous la dent.

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