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Aperçu

Rouelles de calamar frient, persillade au couteau, salade de carotte, cidre

Salés

Calamar ou Calmar ou Encornet.

Bon, facile et rapide, un tapas qui plait à tous les palais!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les calamars

500 Gr
Calmars
1 Tête(s)
Ail
1 Botte(s)
Persil plat
1 Unité(s)
Citron
100 Gr
Farine de blé
1 Unité(s)
Piment jalapeno
1 Botte(s)
Coriandre
80 Ml
Huile d'olive

Pour la salade de carotte

300 Gr
Carotte
50 Gr
Vinaigre de cidre
20 Gr
Miel
1 Botte(s)
Ciboulette
2 Unité(s)
Échalote
100 Ml
Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Friteuse à 380 °F

  • Pour les calamars

    Mise en place :

    Détaillez les calamars en fines tranches, hachez le persil, hachez l'ail, coupez le piment en fine brunoise, concassez la coriandre, récupérez le zeste et le jus du citron.

    La persillade :

    Dans un bol, mélangez le persil, la coriandre, l'ail, le jus, le zeste du citron, du sel et du poivre, mélangez bien et ajoutez l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (la persillade doit décaper le palais).

    Les calamars :

    Dans un bol, mettez les calamars tranchés, salez et poivrez, mélangez bien, puis farinez abondamment. Mélangez de nouveau pour que chaque calamar soit bien enrobé. Passez le tout au tamis pour enlever l'excédant de farine.

    Frire immédiatement jusqu'à l'obtention d'une belle coloration, égouttez, mélangez sans attendre à la persillade et servez aussitôt.

  • Pour la salade carotte

    Mise en place :

    Épluchez et taillez la carotte en fine julienne (ou mandoline), ciselez l'échalote, ciselez la ciboulette.

    La salade :

    Dans un bol, mettez tous les ingrédients et mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, laissez la salade reposer 30 minutes et servez avec les calamars.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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