Aperçu

Beignet d’aiglefin au mais et oignon vert, mayo à la cajun

Salés

Un amuse-bouche aux saveurs chaudes de la Louisiane. Un petit beignet débordant de goût, servi avec une mayonnaise épicée. 

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Beignet

225 Gr
Aiglefin
150 Gr
Farine de blé
2 Unité(s)
Oeuf
100 Ml
Lait
5 Unité(s)
Oignon vert
1 Cuil. à thé
Poudre à pâte
10 Branche(s)
Persil
1 Tasse(s)
Maïs
8 Gr
Sel

Mayonnaise

1 Unité(s)
Oeuf
1 Cuil. à soupe
Jus de citron
1 Cuil. à soupe
Moutarde de dijon
1 Cuil. à soupe
Épices cajun
  • Sel et poivre
  • Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Friteuse à 400 °F

  • Mise en place

    Faites cuire l'aiglefin 8 minutes au four à 375°F, puis effritez la chair du bout des doigts. Hachez l'oignon vert et le persil.

  • Beignet

    Dans un bol, commencez par former un puit avec les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le lait. Formez la pâte à beignet, puis ajoutez-y le maïs, l'oignon vert, l'aiglefin et le persil. 

    Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Terminez la cuisson 5 minutes au four à 375°F.

  • Mayonnaise

    Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Salez, poivrez et ajoutez les épices Cajun.

Pour en faire une version végétarienne, il vous suffit de remplacer le poisson par des légumes (brocoli, chou-fleur, champignons...).

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