Aperçu

Pain doré de brioche, sirop d'érable aux huiles essentielles, marmelade d'orange

Brunch, Pâtes Biscuits, Fruits

Pain perdu, mais retrouvé...

Ingrédients

Recette pour 4

Pour le pain doré

4 Tranche(s) épaisse(s)
Brioche
2 Unité(s)
Oeuf
150 Ml
Lait
60 Gr
Sucre
5 Ml
Extrait de vanille
80 Gr
Bleuet

Sirop d'érable aux huiles essentielles

150 Ml
Sirop d'érable
40 Gr
Beurre
3 Goutte(s)
Huile essentielle de bergamote
3 Goutte(s)
Huile essentielle de cannelle

Marmelade d'orange

2 Unité(s)
Orange
1.50 Litre(s)
Eau
600 Gr
Sucre
  • Beurre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

  • Pour le pain doré

    Dans un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille puis, à l'aide d'un fouet, blanchissez énergiquement le tout jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Ajoutez maintenant le lait et trempez les tranches de brioche jusqu'à que celles-ci soit bien imbibées (attention à ne pas trop les imbiber). Puis dans une poêle chaude avec du beurre, colorez la brioche de chaque coté, puis réservez-les sur une plaque. Au moment de servir, enfournez pendant 5 minutes.

  • Pour le sirop d'érable

    Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Gardez au chaud, servez tiède.

  • Pour la marmelade

    Taillez le haut et le bas de chaque orange, puis détaillez-les en 8 morceaux. Dans une casserole, placez les quartiers d'oranges et couvrez d'eau froide, portez à ébullition, coupez le feu immédiatement, passez-les à la passoire et renouvelez l'expérience encore une fois. À terme, couvrez les quartiers d'orange blanchis avec l'eau et le sucre et cuire à frémissement et à couvert d'un papier sulfurisé pendant environ 40 minutes. Passez le tout à la passette, gardez le sirop et mixez les oranges, réservez.

  • Pour le dressage

    Dans une casserole de préférence creuse, mettez le pain doré et saupoudrez de sucre glace, mettez quelques bleuets, une belle quenelle de marmelade, enfin un filet de sirop d'érable et une feuille de menthe, servez aussitôt. Mangez chaud.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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