Aperçu

Curry rouge de crevettes à la banane, riz basmati à l'ananas frais, rhum et vanille de madagascar

Recettes Plats, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un voyage au coeur de la Martinique, des crevettes légèrement croquantes dans une sauce relevée au curry rouge.

Des notes sucrées ainsi que des arômes de rhum et vanille viendront compléter ce voyage dans les îles.

Bon vol!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte de curry rouge

2 Unité(s)
Échalote ciselée
3 Gousse(s)
Ail haché
3 Feuille(s)
Lime kaffir
20 Gr
Galangal
1 Bâton(s)
Citronnelle
5 Unité(s)
Piment rouge
1 Cuil. à thé
Pâte de crevettes
20 Ml
Eau froide
30 Ml
Coriandre
20 Gr
Pâte de crevettes
20 Ml
Huile d'olive

Riz à l'ananas, rhum et vanille

200 Gr
Riz basmati
1 Unité(s)
Ananas
2 Oz
Rhum brun
1 Gousse(s)
Gousse de vanille

Pour les crevettes

20 Unité(s)
Crevettes moyennes décortiquées
3 Unité(s)
Banane figue-pomme
1 Litre(s)
Lait de coco
200 Ml
Bouillon de légumes
1 Cuil. à soupe
Pâte de cari rouge
3 Unité(s)
Échalote ciselée
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la pâte de curry rouge

    Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réservez.

  • Pour le riz basmati à l'ananas

    Cuisez le riz dans une grande casserole d'eau bouillante et salée (10gr au litre) environ 20 minutes, égouttez, réservez.

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir l'ananas en brunoise, ajoutez le caviar de vanille puis le riz, laissez cuire quelques minutes en remuant de temps à autres puis déglacez avec le rhum, laissez encore cuire quelques minutes et servez chaud.

  • Pour les crevettes

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir vos crevettes avec les échalotes pendant quelques minutes puis ajoutez les bananes en rondelles, laissez cuire deux minutes, ajoutez la pâte de curry rouge, le bouillon de légumes et le lait de coco puis laissez cuire 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, servez aussitôt.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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