Aperçu

Salade de crevettes de matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes

Recettes Tapas, Salés

Une belle salade tout en fraîcheur.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salade

325 Gr
Crevettes de matane
2 Unité(s)
Tomate
125 Gr
Edamame (fèves de soya)
1 Unité(s)
Pamplemousse rose
2 Unité(s)
Orange
1 Zeste(s)
Lime

Vinaigrette

100 Ml
Jus d'agrumes
5 Ml
Moutarde de dijon
100 Ml
Huile végétale
3 Branche(s)
Coriandre fraïche
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Temps de préparation: 20 min

  • Mise en place

    Réalisez les zestes d'agrumes, puis retirez les suprêmes d'agrumes, gardez le jus pour la vinaigrette. Détaillez les suprêmes en trois morceaux.

    Faites sauter les crevettes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, assaisonnez.

    Coupez les tomates en deux sur la hauteur, épépinez-les, puis coupez la chair en brunoise (petits cubes).

    Blanchissez dans une eau bouillante les edamame, puis refroidissez-les dans une eau glacée.

    Effeuillez la coriandre.

  • Salade

    Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients qui composent la salade de crevettes.

    Placez le tout au frigo de manière à ce que les goûts infusent.

  • Vinaigrette

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients qui composent la vinaigrette.

    Fouettez avec énergie de manière à créer une émulsion, rectifiez l'assaisonnement.

  • Montage

    Dans une vaisselle pour tapas, déposez la salade de crevette en créant du volume, arrosez de vinaigrette aux agrumes, déposez ici et là des feuilles de coriandre.

Les crevettes nordiques sont communément appelées crevettes de Matane au Québec. Non pas que les crevettes remontent le St-Laurent jusqu'à Matane, mais elles y sont transformées.

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unique et savoureuse

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