Burger de poulet au thym, salade de chou crémeuse, pommes de terre ratte croustillantes - version atelier virtuel

Volaille

Hauts de cuisses de poulet sautés au thym, émincé de chou vert en salade. Demi rattes cuites en robe des champs et dorées au four.

NICK

L'astuce du chef

Toutes les viandes blanches se prêtent bien à ce genre de recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Burger de poulet

16 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet désossé

4 Branche(s)

Thym

30 Ml

Huile d'arachide

4 Unité(s)

Pain à burger

Salade de chou

0.25 Unité(s)

Chou vert

125 Ml

Mayonnaise hellmann's

3 Ml

Tabasco

15 Ml

Vinaigre balsamique blanc

Pommes de terre Ratte

250 Gr

Pommes de terre grelots

0.25 Unité(s)

Oignon

1 Gousse(s)

Ail écrasé

1 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Coupez vos pommes Ratte en deux sur la longueur. Ciselez la ciboulette, écrasez les gousses d'ail en chemise. Émincez finement le chou vert au robot-coupe ou au couteau.
Poulet

Faites revenir vos hauts de cuisses dans une poêle chaude avec de l'huile, environ 4-5 minutes.

Sur la fin ajoutez le thym, déposez le tout sur une plaque à four. Salez, poivrez.
Salade de chou

Passez votre chou vert au robot coupe, attention de ne pas trop le hacher, réservez-le dans un grand bol.

Réalisez la sauce en mélangeant le reste de vos ingrédients, puis versez-la sur le chou finement ciselé dans le bol.
Les pommes de terre Ratte

Dans un chaudron, faites chauffer du beurre et de l'huile. Déposez vos moitiés de rattes côté chair en premier. Laissez-les prendre une belle coloration, ajoutez votre ail simplement écrasé avec la peau, et l'oignon émincé. Placez le chaudron dans le four durant 20-25 minutes.
Montage et finitions

Toastez vos pains à burger, rentrez votre plaque au four avec le poulet durant 5 minutes. Déposez de la salade de chou sur le pain toasté, surmonté de vos morceaux de hauts de cuisses de poulet au thym, ajoutez une nouvelle couche de salade de chou moins épaisse.
Terminez en déposant dessus le chapeau de votre pain burger, puis à côté quelques pommes de terre Ratte rôties.