Aperçu

Boulettes d'agneau (sheftalia), herbes fraches, sauce tzatziki

Recettes Tapas, Salés

Belles boulettes d'agneau ovalisées aux saveurs grecques, accompagnées d'une sauce à base de yogourt.

Ingrédients

Recette pour 12. Tapas

Sheftalia à l'agneau

4 Unité(s)
Échalote française
125 Ml
Vin blanc
12 Branche(s)
Persil plat
4 Branche(s)
Menthe
10 Brin(s)
Ciboulette
2 Gousse(s)
Ail haché
500 Gr
Agneau haché
1 Cuil. à soupe
Origan

Sauce Tzatziki

1 Unité(s)
Concombre
1 Gousse(s)
Ail haché
500 Gr
Yogourt grec nature 0%
150 Ml
Huile d'olive
10 Ml
Vinaigre balsamique blanc
6 Branche(s)
Aneth
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

  • Mise en place

    Hachez finement les échalotes françaises. Hachez le persil, ciselez la menthe et la ciboulette. Hachez l'ail pour les deux recettes.

  • Sheftalia à l'agneau

    Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote française. Mouillez par la suite avec le vin blanc, laissez une petite réduction. Hors du feu, ajoutez les herbes coupées, puis laissez refroidir l'ensemble. Ajoutez ce mélange à la viande hachée d'agneau, ainsi que l'origan. Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre. Faites de petites boulettes ovalisées de ce mélange, placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez durant 15-20 minutes.

  • Sauce Tzatziki

    Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur. Salez-le et laissez-le dégorger pendant 1 heure. Rincez-le, épongez-le bien, puis râpez-le.

    Mettez dans un saladier l'ail haché avec le yogourt, l'huile d'olive, le vinaigre puis mélangez bien. Lavez l'aneth, coupez-la grossièrement, ajoutez-la dans le saladier. Ajustez l'assaisonnement, servez bien frais.

  • Finitions et montage

    Dans un petit bol individuel, déposez au fond la sauce Tzatziki et placez 5 petites boulettes de viande sur le dessus. Finalisez avec quelques feuilles de persil plat. Piquet un petit bâtonnet sur une boulette, dans chacun des petits bols.

Spécialité grecque, vous pouvez jouer d'imagination sur les herbes et les arômes.
Pourquoi ne pas essayer avec une autre protéine?

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