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Aperçu

Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraiche

Pâtes, Risotto et Riz

Quand l'Italie se présente chez soi...

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Cavatelli

1 Unité(s)
Oeuf
115 Gr
Ricotta
5 Gr
Sel
225 Gr
Semoule fine de blé dur

Sauce crème

1 Unité(s)
Oignon
8 Tranche(s)
Prosciutto
100 Ml
Vin blanc
200 Ml
Crème fraïche
8 Feuille(s)
Sauge

Temps de préparation: 60 min

  • Cavatelli

    Égouttez la ricotta et mélangez-la avec l’œuf. Mélangez le sel et la farine puis disposez-les sur le plan de travail en formant un puit au centre. Versez les liquides dans le puit et incorporez le tout ensemble. Roulez en boudin d’1 cm de diamètre et coupez en petits troncons. Façonnez les cavatelli. Cuire 3 minutes dans de l’eau bien salée.

  • Sauce crème

    Ciselez l’oignon finement et faites-le suer avec un peu d’huile. Ajoutez le vin blanc et faites réduire au trois quarts. Émincez le prociutto et la sauge. Mélangez le tout avec la crème et laissez cuire à consistance voulue.

Vous pouvez servir la sauce avec une autre sorte de pâtes fraiches.

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