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Aperçu

Tiramisù

Le Tiramisù traditionnel italien, aux arômes de café

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sirop de café

100 Gr
Sucre
90 Ml
Expresso
30 Ml
Lait
15 Ml
Liqueur de tia maria

Crème de Tiramisù

3 Unité(s)
Jaune d'œuf
1 Gousse(s)
Vanille de madagascar
35 Gr
Sucre
240 Gr
Mascarpone
190 Gr
Crème 35% à fouetter

Montage finitions

16 Unité(s)
Doigts de dame
50 Gr
Cacao en poudre
Tiramisù

Temps de préparation: 20 min

  • Montage finition

    Commencez avec une première couche de crème au fond du verre. Déposez des doigts de dame imbibés généreusement de sirop de café. Recouvrez d'une nouvelle couche de crème de mascarpone. Déposez une nouvelle fois des biscuits de doigt de dame imbibés. Finalisez avec une dernière couche de crème de mascarpone, lissez bien à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de cacao en poudre.

  • Crème de Tiramisù

    Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à la consistance d'un ruban (blanchir). Incorporez le mascarpone à température ambiante. Ensuite montez votre crème (chantilly), puis incorporez-la à la spatule. Préparez une poche à pâtisserie avec une douille unie, remplissez vos verrines proprement.

  • Sirop

    Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez le tout à une température de 60°C. Laissez refroidir à température ambiante.

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