Aperçu

Tiramisù

Le Tiramisù traditionnel italien, aux arômes de café

L'astuce du chef

Vous pouvez toujours remplacr la vanille avec du Tia Maria, Bailey's, Rhum, etc.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Sirop de café

100 Gr

Sucre

90 Ml

Expresso

30 Ml

Lait

15 Ml

Liqueur de tia maria

Crème de Tiramisù

2 Unité(s)

Jaune d'œuf

1 Cuil. à thé

Extrait de vanille

20 Gr

Sucre

120 Gr

Mascarpone

100 Gr

Crème 35% à fouetter

Montage finitions

6 Unité(s)

Doigts de dame

2 Cuil. à soupe

Cacao en poudre

Temps de préparation: 20.00 min

Montage finition
Commencez avec une première couche de crème au fond du verre. Déposez des doigts de dame imbibés généreusement de sirop de café. Recouvrez d'une nouvelle couche de crème de mascarpone. Déposez une nouvelle fois des biscuits de doigt de dame imbibés. Finalisez avec une dernière couche de crème de mascarpone, lissez bien à l'aide d'une spatule. Saupoudrez de cacao en poudre.
Crème de Tiramisù
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à la consistance d'un ruban (blanchir). Incorporez le mascarpone à température ambiante. Ensuite montez votre crème (chantilly), puis incorporez-la à la spatule. Préparez une poche à pâtisserie avec une douille unie, remplissez vos verrines proprement.
Sirop
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez le tout à une température de 60°C. Laissez refroidir à température ambiante.

Vous pouvez toujours remplacr la vanille avec du Tia Maria, Bailey's, Rhum, etc.