Aperçu

Pavé de thon au sésame, sauce chili, riz au basilic tha, wok de légumes croquants aux arachides grillées

Recettes Plats, Saumon et thon

Dans une assiette ronde, une belle composition de couleurs avec le riz blanc au basilic thaï, les légumes croquants et le morceau de thon pané au sésame noir et blanc.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pavé de thon

4 Unité(s)
Thon jaune
15 Ml
Huile de canola
150 Gr
Graines de sésame noir
150 Gr
Graines de sésame blanc
2 Branche(s)
Coriandre fraïche

Riz au basilic tha

200 Gr
Riz basmati
2 Branche(s)
Basilic thaï

Sauce sweet chili

275 Ml
Sauce sweet chili

Légumes croquants

1 Gros(se)(s)
Carotte
1 Unité(s)
Courgette
1 Unité(s)
Poivron jaune
7 Brin(s)
Ciboulette
200 Ml
Huile d'arachide
  • Sel et poivre
  • Beurre
  • Huile d'olive
Pavé de thon au sésame, sauce chili, riz au basilic tha, wok de légumes croquants aux arachides grillées

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

  • Mise en place

    Torréfiez les arachides dans le four durant 4-5 minutes.

    Lavez les légumes.
    Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles biseautées.
    Coupez le poivron en grosse julienne (bâtonnets).
    Coupez la courgette en rondelles.

    Ciselez la ciboulette finement.
    Nettoyez quelques branches de coriandre fraîche.
    Éffeuillez le basilic thaï, ciselez-le grossièrement.

  • Pavé de thon

    Huilez légèrement les morceaux de thon, roulez-les dans le mix de sésame noir et blanc. Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisissez les pavés de thon au sésame de chaque côté, attention à la coloration du sésame (doré). Déposez vos morceaux de thon sur un papier absorbant, ensuite transférez sur une plaque allant au four.

    Au moment de servir, flashez-les 3-4 minutes dans le four.

  • Riz au basilic tha

    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 20 minutes, égouttez et ajoutez de l'huile d'olive, gardez-le au chaud. 

    Au moment de servir, ajoutez le basilic thaï et assaisonnez.

  • Légumes croquants

    Dans une casserole d'eau chaude salée, ébouillantez les rondelles de carottes 2-3 minutes. Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson. Dans une poêle chaude avec de l'huile et une noisette de beurre, faites revenir les rondelles de courgettes, ajoutez les carottes blanchies, puis les rondelles de courgettes. Cela durant 3-4 minutes, les légumes doivent rester croquants. Avant de servir, ajoutez de la ciboulette ciselée.

  • Montage

    Dans une assiette ronde, à l'aide d'un emporte-pièce de 8-10 cm de diamètre et de 1 cm de haut environ, réalisez un joli tapis de riz au basilic thaï. Déposez une belle cuillère de légumes croquants dessus, ajoutez sur le top le morceau de thon aux sésames. Finalisez avec quelques feuilles de coriandre en décoration.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusent entre amis ou entre collègues. »

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