Pavé de thon au sésame, sauce chili, riz au basilic tha, wok de légumes croquants aux arachides grillées

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Torréfiez les arachides dans le four durant 4-5 minutes.

  Lavez les légumes.
  Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles biseautées.
  Coupez le poivron en grosse julienne (bâtonnets).
  Coupez la courgette en rondelles.

  Ciselez la ciboulette finement.
  Nettoyez quelques branches de coriandre fraîche.
  Éffeuillez le basilic thaï, ciselez-le grossièrement.

• Pavé de thon

  Huilez légèrement les morceaux de thon, roulez-les dans le mix de sésame noir et blanc. Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisissez les pavés de thon au sésame de chaque côté, attention à la coloration du sésame (doré). Déposez vos morceaux de thon sur un papier absorbant, ensuite transférez sur une plaque allant au four.

  Au moment de servir, flashez-les 3-4 minutes dans le four.

• Riz au basilic tha

  Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 20 minutes, égouttez et ajoutez de l'huile d'olive, gardez-le au chaud. 

  Au moment de servir, ajoutez le basilic thaï et assaisonnez.

• Légumes croquants

  Dans une casserole d'eau chaude salée, ébouillantez les rondelles de carottes 2-3 minutes. Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson. Dans une poêle chaude avec de l'huile et une noisette de beurre, faites revenir les rondelles de courgettes, ajoutez les carottes blanchies, puis les rondelles de courgettes. Cela durant 3-4 minutes, les légumes doivent rester croquants. Avant de servir, ajoutez de la ciboulette ciselée.

• Montage

  Dans une assiette ronde, à l'aide d'un emporte-pièce de 8-10 cm de diamètre et de 1 cm de haut environ, réalisez un joli tapis de riz au basilic thaï. Déposez une belle cuillère de légumes croquants dessus, ajoutez sur le top le morceau de thon aux sésames. Finalisez avec quelques feuilles de coriandre en décoration.