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Aperçu

Soupe de mais, bacon et crevettes sautées, épices cajun

Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une belle soupe de maïs onctueuse et savoureuse. Du bacon rissolé, des crevettes dorées apportent de belles couleurs dans cette soupe. Un filet de jus de citron est proposé avant la dégustation.

L'astuce du chef

Vous pouvez utiliser n'importe quel crustacé, allez y avec une légère ébullition. Attention à la cuisson trop forte, la soupe aurait tendance à accrocher facilement.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe de mais

4 Tranche(s) épaisse(s)
Bacon
1 Unité(s)
Oignon blanc
4 Cuil. à soupe
Farine de blé
250 Ml
Fumet de poisson
500 Ml
Bouillon de poulet
4 Unité(s)
Pommes de terre yukon gold
650 Ml
Boite de maïs (540 ml)
150 Ml
Crème 35% à cuisson
4 Pincée(s)
Fleur de sel
5 Tour(s) de moulin
Poivre noir concassé
2 Cuil. à thé
Épices cajun
18 Unité(s)
Crevettes moyennes cuites
1 Unité(s)
Citron
4 Bouquet
Jeunes pousses

Temps de préparation: 35.00 min

  • Mise en place

    Saisissez le bacon et les crevettes dans une poêle chaude. Hachez l'oignon blanc. Faites votre fumet de poisson et votre bouillon de poulet, tenez-les au chaud. Épluchez et coupez en cubes (brunoise) les pommes de terre. (1cm / 1 cm) Coupez le citron en quartier.

  • Réalisation de la soupe de mas.

    Dans la même poêle qui a servi au bacon, faites revenir l'oignon jusqu'à l'obtention d'une légère coloration. Saupoudrez les oignons de farine, bien mélanger et cuire environ 1 minute. Versez l'ensemble dans un chaudron avec le cajun et ajoutez-y le fumet de poisson, portez à ébullition en remuant. Ajoutez votre bouillon de poulet, les cubes de pommes de terre et le maïs en canne ou surgelé. Laissez cuire durant 20 minutes, finalisez en ajoutant les crevettes et la crème. Encore 5 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, et vous pouvez servir.

  • Montage

    Versez la soupe dans un bol, détaillez le bacon en morceaux déposez quelques crevettes sur le dessus, finalisez avec les jeunes pousses.

Vous pouvez utiliser n'importe quel crustacé, allez y avec une légère ébullition. Attention à la cuisson trop forte, la soupe aurait tendance à accrocher facilement.

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