Aperçu

Fettucini à la crème de gorgonzola et bacon, boulettes de viandes aux épices

Recettes Plats, Pâtes, Risotto et Riz

Jolie nid de pâte Fettucini aux œufs dans lequel nous retrouvons de belles boulettes de viandes aux épices roulées généreusement dans une sauce Gorgonzola au bleu.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Fettucini

250 Gr
Fettucini
50 Gr
Beurre
4 Tour(s) de moulin
Poivre noir concassé
25 Gr
Gros sel

Boulettes de viandes

500 Gr
Porc haché
6 Unité(s)
Tomates séchées
1 Unité(s)
Oignon
1 Ml
Cannelle moulue
1 Ml
Noix de muscade
1 Ml
Clou de girofle moulu
60 Gr
Chapelure japonaise (panko)
45 Ml
Lait
1 Unité(s)
Oeuf entier
1 Cuil. à soupe
Moutarde de dijon
1 Litre(s)
Bouillon de poulet

Sauce de Gorgonzola au bleu

125 Gr
Fromage gorgonzola
375 Ml
Crème 35% à cuisson
5 Tour(s) de moulin
Poivre noir concassé
1 Unité(s)
Échalote française
60 Ml
Vin blanc

Temps de préparation: 30 min

  • Mise en place

    Émincez finement les tomates séchées. Ciselez l'oignon finement. Hachez finement l'échalote française. Faites votre bouillon de poulet et tenez le au chaud. Découpez le gorgonzola en morceaux.

  • Boulettes de viandes

    Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez tous ses assaisonnements (les tomates séchées, l'oignons, le panko, les échalotes verte, l'œuf, le lait, la moutarde et les poudres d'épices).
    Mélangez l'ensemble et à l'aide d'une cuillère à glace, faites des boules que vous finirez de façonner à la main. Placez vos boulettes sur une plaque dans le frigo pour une petite heure.
    PLacez ensuite les boulettes de viande dans le bouillon frémissant pour environ 20 minutes.
    Égouttez les boulettes.
    Faites revenir vos boulettes de viande dans une poêle chaude huilée de manière à obtenir une belle coloration.

  • Sauce Gorgonzola

    Dans une casserole beurrée, faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente, déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire presque à sec puis ajoutez la crème et le gorgonzola, portez à ébullition. Fouettez et rectifiez l'assaisonnement, laissez frémir 5 minutes

  • Pour servir
    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salé et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente . Égoutez et rajoutez les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson (pour lier la sauce)Faites des petits nids avec les pâtes en les enroulant avec des pinces et déposez-les au centre des assiettes. Placez les boulettes autour des pâtes et servez immédiatement avec un peu de fromage bleu.

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