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Vol-au-vent béchamel aux cinq fromages, poêlé de courgettes et champignons

Recettes Plats, Volaille

Vol-au-vent garnis de dinde et légumes avec une béchamel aux cinq fromages, servis avec une poêlé de courgettes et champignons de Paris au thym et échalotes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les vol-au-vent

400 Gr
Dinde
4 Unité(s)
Vol-au-vent feuilletés du commerce
200 Ml
Petits pois congelés
1 Unité(s)
Carotte
1 Unité(s)
Poivron rouge
250 Ml
Bouillon de poulet

Pour la béchamel

35 Ml
Beurre
35 Ml
Farine de blé
1 Litre(s)
Lait
250 Ml
Mélange 5 fromages
30 Ml
Moutarde de dijon

Pour les légumes

2 Unité(s)
Courgette
400 Gr
Champignons de paris
2 Unité(s)
Échalote française
6 Branche(s)
Thym
6 Branche(s)
Persil
6 Brin(s)
Ciboulette
2 Gousse(s)
Ail
  • Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

  • Pour la mise en place
    Taillez la dinde, les carottes et le poivron en petits cubes.Coupez les courgettes et les champignons en gros cubes, ciselez les échalotes et la ciboulette.Hachez le persil et l'ail.
  • Pour les vol-au-vent
    Dans une casserole portez le bouillon à ébullition mettre les carottes et cuire à couvert 5 minutes.Baissez le feu, ajoutez la dinde, les petits pois, les poivrons et cuire 5 minutes de plus, puis réservez.Dans une casserole, à feu moyen faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait et cuire jusqu'à obtention d'une béchamel lisse, ajoutez le mélange de fromage et la moutarde.Versez la béchamel sur le mélange de légumes et dinde.
  • Pour les légumes
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire suer les échalotes, l'ail et le thym.Ajoutez les légumes et faire sauter 8 à 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil et la ciboulette.
  • Pour le dressage
    Réchauffez les vol-au-vent au four 5 minutes.Mettre les vol-au-vent sur une assiette, versez le mélange de dinde et légumes sur les vol-au-vent et dressez les légumes sur le côté, finir la décoration avec un peu de paprika.

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