en 25 minutes pour 2 personnes

Coupez en 4 les petites pommes de terre grelots. Émincé très finement le thym et récupérer la fleur au bout de la tige, émincez très finement le romarin.

Préchauffez le four à 400°F. Faites précuire les pommes de terre entières dans un gros volume d’eau salée (10 à 12 minutes). Egouttez les. Sur une plaque, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, le thym et le romarin et faites les cuire au four pendant 45 minutes à 400˚F. Pour accélérer le processus, faites sauter avant vos pommes de terre dans une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes puis mettez les au four.

Dans une poêle anti adhésive avec une noix de beurre, faites suer les échalotes pendant 4 minutes en remuant tout le temps en prenant soin d’ajouter une pincée de sel afin de faire dégorger l’eau.

Dans une poêle, avec un filet d’huile végétale, salez et poivrez et faites revenir les morceaux de bavette à feu vif, 2 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle. Enfournez pour terminer la cuisson au four (2 à 3 minutes pour une cuisson saignante ; 5 à 8 minutes pour une cuisson medium ; 10 minutes pour une viande bien cuite). Déglacez le fond de votre poêle avec du vin blanc, laissez frémir pendant 1 minute 30 secondes, en prenant bien soin de frotter le fond afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ce mélange aux échalotes et mélangez bien. A la fin de la cuisson des pommes de terre ajoutez la ciboulette, mélangez bien.

Dans une assiette, placez votre bavette et badigeonnez-la d’échalote et placez les pommes de terre sur le côté.