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Sauté de poulet et bok choy, infusion à la citronnelle et noix de coco SAUTÉ DE POULET ET BOK CHOY, INFUSION À LA CITRONNELLE ET NOIX DE COCO
 
Ingrédients

2 blancs de poulet

2 bok choy

200 g de riz jasmin

1 oignon rouge

1 échalote française

1 oignon vert

1 cuil. à thé d'ail hachée                     

2 bâtons de citronnelle                                  

¼ de cuil. à soupe de curry en poudre                       

100 ml de vin blanc

200 ml de lait de coco

 

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Une recette colorée aux multiples saveurs...

 

30 minutes

4 personnes

  

Ciselez l'échalote française. Hachez la citronnelle. Ciselez l'oignon vert. Tranchez le poulet en lanière.  Émincez les bok choy. Émincez l'oignon rouge.

  

Préparation du riz jasmin
Dans une grande casserole, faites bouillir 2 litres d'eau salée (10 g de gros sel / litre d'eau). Ajoutez  100 ml lait de coco puis le riz jasmin et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Égouttez et réservez.

  

Préparation de l'infusion à la citronnelle et noix de coco
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez un filet d'huile végétale et faites revenir l'échalote française. 

Ajoutez le curry et la citronnelle et mélangez. Déglacez au le vin blanc et laissez réduire. 

Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes puis, mixez à l'aide d'un mélangeur à main. 

Passez au tamis et ajoutez l'oignon vert.

  

Préparation du sauté de poulet
Assaisonnez le poulet de sel et poivre. 

Dans un grande poêle ou un wok, versez un filet d'huile végétale et faites sauter le poulet pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson.  

Ajoutez l'ail et le bok choy et faites sauter quelques secondes et servez immédiatement.

  

Dressage de vos assiettes
Servez le sauté de poulet et bok choy sur une portion de riz dressée à l'emporte pièce.  

Agrémentez le tout d'infusion à la citronnelle sur le sauté.

 

Bon Appétit !

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