En Italie certes, mais aussi sur le marché international du vin, les vins de Toscane sont une référence incontournable. Leur qualité est telle, aujourd'hui qu'ils sont unanimement appréciés des amateurs de grands vins. Fini le temps des productions massives de Chianti médiocre... Ces dernières années, l'Italie a fait de réels efforts, matériels, technologiques et financiers pour parvenir aujourd'hui à une qualité exceptionnelle.
La Toscane c'est d'abord et surtout une unité géographique qui couvre les versants occidentaux très vallonnés qui descendent vers la mer et sur lesquels se sont épanouis environ 90.000 hectares de vignobles, plaçant ainsi la Toscane au 2è rang de la production Italienne derrière le Piémont.
La Toscane a une longue tradition vinicole puisqu'elle commence avec les Étrusques au 8è siècles av. Jc ; cette tradition c'est perpétuée jusqu'à nous et au cours des siècles précédents, les vins de Toscane ont enchanté les palais les plus délicats et les plus célèbres (princes, papes, génies de la Renaissance,...)
Ici les sols sont le plus souvent calcaires mais très variés (argileux, volcaniques,...) le climat est doux, l'étagement important.
La Toscane, pays du Brunello di Montalcino et du ChiantiLa région de Florence continue de progresser dans sa position de plus dynamique producteur de vins de première qualité du pays, contrastant avec les décennies de vente du populaire Chianti en fiasque couverte de raphia. La Renaissance moderne de la Toscane a commencé en Chianti justement, dans les collines du centre, autour de Florence et de Sienne, mais s'est rapidement étendue jusqu'aux côtes méditerranéennes qui n'avaient pourtant pas encore été repérées pour y créer des vignobles.
La majorité des progrès est venue avec les rouges classiques basés sur le cépage local Sangiovese, comme le Chianti, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Montepulciano et le Carmignano, tous en DOCG. Mais le succès grandissant des autres vins rouges (particulièrement les vins sans appellation appelés super-toscans) a été augmenté par de nouveaux styles de vins blancs qui ont encore amélioré la réputation de la région.
Le Chianti, qui est toujours la force dominante de la viniculture toscane, a longtemps été distingué comme le plus italien des vins. C'est lié d'une part aux volumes produits et à son universalité, et d'autre part à sa personnalité qui ne peut être contestée. Sa nature très diversifiée représente la quintessence de l'Italie.
Le Chianti est produit dans huit zones distinctes qui couvrent un vaste territoire autour du cœur d'origine du Chianti Classico. Dans ces collines magnifiquement rugueuses les variations de sol et de climat contribuent autant à l'individualité de chaque domaine que la recherche des vignerons pour élaborer des styles personnels. Certains Chianti sont assez frais et faciles, alors que d'autres sont riches et élaborés et capable de développer beaucoup de classe en vieillissant. Tout ceci peut mener à une certaine confusion, mais pour les amateurs qui insistent, le Chianti est probablement aujourd'hui le vin offrant un des meilleurs rapports qualité prix du marché.
Les Chianti sont identifiés par les sous-appellations, la plus importante étant le Classico dont les producteurs se sont regroupés en un consortium de défense dont l'emblème est un coq noir (« Gallo Nero ») symbole de la rivalité entre Florence et Sienne qui se disputaient la région au moyen âge. Plusieurs domaines mettent également en avant le nom du vignoble comme une marque de distinction. Le grand point commun du Chianti avec les autres vins rouges traditionnels toscans est qu'il est élaboré pour l'essentiel à partir du Sangiovese. Pour des informations plus détaillées sur le Chianti, vous pouvez visiter ce site: Chianti@VinsdItalie.
Dans le passé, les cépages étaient souvent mélangés, mais aujourd'hui l'accent est mis sur le Sangiovese ou le Sangioveto, qui méritent d'être classés avec les cépages les nobles d'Italie et du monde. Dans les grands millésimes, les vins de pur Sangiovese ont une robe rubis intense, présentent des aromes floraux et fruités, avec une bonne structure tannique, ils sont charnus et longs en bouche. Certains peuvent nécessiter des années de vieillissement pour atteindre leur apogée.
La production de vins alternatifs haut de gamme, qui a commencé comme une tendance dans les années 1970, est devenu un facteur essentiel dans l'amélioration générale des vins rouges de Toscane. Ces vins cultes, qui sont connus comme les super-toscans, continuent de prospérer. Ainsi le Sassicaia, issu uniquement de Cabernet, qui dans les années 1970 a convaincu le monde que l'Italie pouvait faire des vins rouges modernes appréciés au niveau international, a maintenant une DOC sous le nom de Bolgheri. Le mélange Sangiovese Cabernet de Tignanello a servi de modèle au nouveau style Toscan de vins rouges vieillis en petits tonneaux de chênes ou barriques plutôt que dans les anciens fûts. Les mélanges Cabernet Sangiovese sont venus ensuite et, plus tard, des rouges issus de Merlot, Syrah et Pinot Noir. Les « super-toscans » sont maintenant parmi les plus estimés et les plus chers vins rouges d'Italie. Aujourd'hui, ceux qui restent en dehors de zones DOCG/DOC sont généralement sous l'appellation IGT Toscana. Inspiré du succès du Cabernet et du Merlot dans le Bolgheri, les vins du secteur côtier de la Toscane ont vu leur prestige augmenter rapidement et sont même entrés en compétition avec les collines du centre pour la suprématie locale. Dans le cœur de la Maremma, sur les collines côtières de sud ouest de la Toscane, la DOC Morellino di Scansano propose un vin rouge issu de Sangiovese. D'autres DOCs prometteuses incluent Val di Cornia, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Capalbio et Sovana.
Jusqu'à il y a peu, les vins blancs toscans ne bénéficiaient que rarement d'autant de prestige que les rouges, et peut être est-ce du au fait qu'ils sont essentiellement issus de Trebbiano. L'exception qui confirme la règle est le Vernaccia di San Gimignano, issu de l'antique cépage Vernaccia, qui a été consacré en se voyant attribuer la première DOCG de vin blanc de la région. Par ailleurs, le cépage Vermentino s'est répandu tout le long de la côte et se révèle comme une variété extrêmement prometteuse. Récemment, des blancs d'une profondeur et d'une complexité intéressantes ont été produits en Toscane à partir de cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon, le Pinot Blanc et le Pinot Grigio, tous trouvant de confortables environnements dans les parties les plus fraîches des collines de la région.
La Toscane bénéficie de 6 DOCG, de 35 DOC et de 5 IGT
Les DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)- Brunello di Montalcino- Carmignano Rosso Riserva- Chianti (Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina)- Chianti Classico- Vernaccia di San Gimignano- Vino Nobile di Montepulciano
Les DOC (Denominazione di Origine Controllata)- Ansonica Costa dell'Argentario- Barco Reale di Carmignano- Bianco della Valdinievole- Bianco dell'Empolese- Bianco di Pitigliano- Bianco Pisano di San Torpè- Bolgheri (Sassicaia)- Candia dei Colli Apuani- Capalbio- Carmignano- Colli dell'Etruria Centrale- Colli di Luni- Colline Lucchesi- Cortona- Elba- Montecarlo- Montecucco- Monteregio di Massa Marittima- Montescudaio- Morellino di Scansano- Moscadello di Montalcino- Orcia- Parrina- Pomino- Rosso di Montalcino- Rosso di Montepulciano- San Gimignano- Sant'Antimo- Sovana- Val d'Arbia- Valdichiana- Val di Cornia (Campiglia Marittima, Piombino, San Vincenzo, Suvereto)- Vin Santo del Chianti (Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina)- Vin Santo del Chianti Classico- Vin Santo di Montepulciano
Les IGT (Indicazione Geografica Tipica)- Alta Valle della Greve- Colli della Toscana Centrale- Maremma Toscana- Toscana (ou Toscano)- Val di Magra