EGauthier posted on September 18, 2008 15:16
Flair bartending
Bar open
ARTICLE - 18 septembre 2008
Mathieu St-Onge
Oubliez Tom Cruise dans Cocktail, c'était n'importe quoi. De la mixologie au flair bartending, voici quelques pistes pour vous initier à l'art subtil de la préparation des cocktails.
MIXER COMME UN PRO
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"L'un de nos ateliers les plus populaires est baptisé Tendance Cocktail: tous les jeudis soirs, les gens apprennent à réaliser trois cocktails différents. Le tout s'accompagne de tapas confectionnés spécialement pour s'harmoniser avec les cocktails", explique Fanny Gauthier, coach bar et copropriétaire d'Ateliers & Saveurs, une nouvelle école dédiée aux arts de la table, du vin et du bar. Elle y propose, avec son adjoint Mani Videz, ancien chef barman de l'hôtel W, toute une gamme d'ateliers qui devraient ravir les amateurs de shaker. Elle-même n'est pas née de la dernière pluie puisqu'elle a été pendant 15 ans directrice des bars au Buddha Bar, l'un des établissements les plus branchés de Paris.
En plus de ces jeudis cocktails et tapas, deux autres types d'ateliers alcoolisés sont au menu: Le Rendez-vous des Passionnés, pour les amateurs d'alcools fins qui ont envie d'en savoir - et goûter - plus, et Barman d'un jour, un atelier qui permet de découvrir les astuces et les gestes du métier de barman. "Pour l'instant, on ne donne pas de cours de flair bartending en tant que tel, où il s'agit de lancer les bouteilles en l'air en les faisant tourner et d'enflammer des cocktails. Ça, c'est du show. Nous, on enseigne plutôt ce qu'on appelle le working flair, qui englobe des techniques très simples, comme savoir bien shaker les glaçons et bien mesurer les quantités. Le but, c'est de démocratiser l'art des cocktails, tout simplement."